Der Neuchâtel Blanc Non Filtré ist eine Neuenburger Spezialität aus der Rebsorte Chasselas Fendant roux. Er ist der erste Wein des Jahres und wird am 3. Mittwoch im Januar zum Verkauf angeboten.
Durch die schwebende Hefe ist er für das Auge trüb und verleiht ihm unerwartete Noten von Zitrusfrüchten, vor allem Grapefruit.
Wird wie der Neuchâtel Blanc serviert und passt zum Aperitif oder am Tisch zu einem Fisch aus dem See. Er passt wunderbar zu Spargel oder einem hartgekochten Ei.
Manche trinken ihn sehr jung, beunruhigend jugendlich. Wir mögen ihn vollendet, mit leicht verschleierter Robe. In diesem Fall stammt er aus einer Sommerabfüllung und hält einige Jahre aus, ohne an Frische zu verlieren, da die Hefe ihn konserviert.
Betriebstemperatur: 10-12°C
Enthält Sulfite.
